env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Gumbo Kreol New Orleans yang Enak

Biaya $25, simpan $45

Sumber: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 20 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Roux

    • 1 cangkir tepung serbaguna
    • ¾ cangkir lemak bacon

  • Sayuran

    • 1 cangkir seledri cincang kasar
    • 🧅 1 bawang bombay besar, cincang kasar
    • 1 paprika hijau besar, cincang kasar
    • 🧄 2 siung bawang putih, cincang halus

  • Daging

    • 1 pon sosis andouille, diiris
    • 1 pon daging kepiting
    • 🍤 3 pon udang mentah ukuran sedang, dikupas dan dibuang uratnya

  • Cairan & Bahan Dasar

    • 💧 3 liter air
    • 6 kubus kaldu sapi
    • 🍅 1 kaleng (14,5 ons) tomat rebus
    • 1 kaleng (6 ons) saus tomat

  • Bumbu & Bumbu Perasa

    • 1 sendok makan gula pasir putih
    • 🧂 Garam secukupnya
    • 2 sendok makan saus cabai (seperti Tabasco), atau sesuai selera
    • ½ sendok teh campuran bumbu Cajun, atau sesuai selera
    • 4 daun salam
    • ½ sendok teh daun thyme kering
    • 4 sendok teh bubuk file, dibagi

  • Lainnya

    • 2 sendok makan lemak bacon
    • 2 bungkus (10 ons) okra potong beku, dicairkan
    • 2 sendok makan cuka putih suling
    • 2 sendok makan saus Worcestershire

LANGKAH

1

Kumpulkan semua bahan.

2

Aduk rata tepung dan 3/4 cangkir lemak bacon dalam panci besar di atas api sedang-rendah hingga halus. Masak sambil terus diaduk hingga campuran berwarna cokelat tua (20 hingga 30 menit). Angkat dari api.

3

Kombinasikan seledri, bawang bombay, paprika, dan bawang putih dalam food processor dan proses hingga cincang halus.

4

Aduk sayuran cincang ke dalam roux. Tambahkan irisan sosis dan masak di atas api sedang-rendah hingga sayuran empuk, sekitar 10 hingga 15 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

5

Didihkan air dalam panci besar, larutkan kubus kaldu sapi, dan aduk campuran roux ke dalam air mendidih.

6

Tambahkan gula, garam, saus cabai, bumbu Cajun, daun salam, thyme, tomat rebus, dan saus tomat. Didihkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali. Tambahkan 2 sendok teh bubuk file setelah 45 menit.

7

Di wajan, panaskan 2 sendok makan lemak bacon di atas api sedang. Masak okra yang telah dicairkan dengan cuka selama 15 menit. Tambahkan okra ke dalam panci.

8

Tambahkan daging kepiting, udang, dan saus Worcestershire. Didihkan selama 45 menit lagi. Aduk 2 sendok teh bubuk file sebelum disajikan.

9

Sajikan panas di atas nasi matang.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

283

Kalori

  • 21g
    Protein
  • 12g
    Karbohidrat
  • 17g
    Lemak

💡 Tips

Aduk terus saat membuat roux untuk menghindari gosong.Tambahkan bumbu secara bertahap untuk menyesuaikan rasa sesuai preferensi Anda.Gumbo ini bisa dibekukan untuk persiapan makan. Panaskan kembali perlahan di atas kompor.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.