Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Combine 1/2 xícara de açúcar, amido de milho e canela em uma panela e bata para misturar. Adicione os pêssegos fatiados e o suco de limão, mexendo até que os pêssegos estejam uniformemente cobertos.

Cozinhe o recheio em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e comece a ferver. Deixe ferver por 1 minuto. Despeje a mistura em um prato refratário de 2 litros sem untar. Mantenha a mistura aquecida no forno enquanto você faz a cobertura.

Em uma tigela média, combine a farinha, 1 colher de sopa de açúcar, o fermento e o sal. Misture bem, depois corte a gordura vegetal até que a mistura pareça migalhas finas. Adicione o leite e mexa até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Remova o recheio de pêssego do forno e coloque a massa sobre os pêssegos em 6 colheradas de tamanho igual.