Panaskan oven hingga 500°F (260°C). Campur tepung terigu yang mengembang sendiri, gula, dan keju Parmigiano-Reggiano dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun dan yogurt Yunani, lalu aduk hingga adonan berbentuk kusut.

Uleni adonan hingga halus dan elastis, sekitar 3-4 menit. Tambahkan air atau tepung hanya jika sangat diperlukan.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan gulung satu bagian menjadi persegi panjang setebal 1/8 inci di permukaan yang ditaburi tepung.

Alasi loyang dengan kertas perkamen dan taburi dengan 1 sendok makan tepung jagung. Pindahkan adonan yang sudah digulung ke loyang.

Oleskan ½ dari saus pizza di atas adonan dan tambahkan mozzarella, Parmigiano-Reggiano, pepperoni, serta tuangkan 1 sendok teh minyak zaitun.

Panggang pizza selama sekitar 15 menit hingga kerak berwarna keemasan dan topping berbuih. Biarkan dingin selama 5 menit sebelum dipotong.