ตีน้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ผงกระเทียม ขิง และต้นหอมเข้าด้วยกันในชาม แล้วเทลงในถุงพลาสติกที่สามารถปิดสนิทได้ เพิ่มเนื้อสะโพก ทาด้วยน้ำหมัก บีบอากาศส่วนเกินออก และปิดถุง หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนปานกลางสูง และทาน้ำมันเล็กน้อยบนตะแกรง

นำเนื้อสะโพกออกจากน้ำหมักและสะบัดส่วนเกินออก เทน้ำหมักลงในกระทะเล็ก ๆ และวางไว้ข้าง ๆ

ย่างเนื้อสะโพกบนเตาที่เตรียมไว้จนกว่าจะแข็งตัวและมีสีแดงอมชมพูและนุ่มชุ่มฉ่ำตรงกลาง ประมาณ 5 นาทีต่อหนึ่งด้าน เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่เสียบเข้าไปตรงกลางควรอ่านได้ 130°F (54°C) สำหรับความสุกระดับกลาง-แรร์ นำออกจากเตา คลุมด้วยฟอยล์ และพักไว้ 10 นาที หั่นบาง ๆ ขวางแนวเส้นใย