اتركي شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

امزجي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الفلفل الحريف، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، خردل البودرة وبودرة الثوم في عجينة.

ثقب شرائح اللحم في جميع أنحاء بالشوكة وافركيها بالتساوي مع عجينة التوابل.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وحمّري شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ولكن نادرة من الداخل، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.

أزيلي شرائح اللحم من المقلاة، أضيفي النبيذ الأحمر واتركيه حتى يغلي مع كشط القطع البنية من الأسفل. اخلطي الفطر واطهيه حتى يطلق سائله، حوالي 5 دقائق.

أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة، قلّلي الحرارة إلى منخفضة واطهي حتى تقل الصلصة وتتكاثف، حوالي 5 دقائق أخرى.