2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Soğan, yeşil soğan, sarımsak, kereviz ve yeşil biberi yumuşayana kadar kavurun.

Karides suyunu, yengeç etini, ekmek kırıntılarını ve Kajun baharat karışımını ekleyin. Ocağı kapatın ve bir kenara koyun.

Orta ateşte küçük bir sos tenceresinde sığır et suyu ve kırılmış siyah biberi birleştirin. Sık sık karıştırarak miktarı 1 su bardağına düşene kadar kaynatın.

1 akışkan ons viski ve kremayı ekleyin. Miktarı 1 su bardağına düşene kadar kaynatın. Isıdan alın ve bir kenara koyun.

Her bifteğin yan tarafına bir cep açın ve cömertçe yengeç doldurmasıyla doldurun. Yan tarafa bacon sarın ve diş tutucularla sabitleyin. Tuz ve biberle tatlandırın.

1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir dökme demir tavada ısıtın. Sarımsağı ve soğanı 1 dakika kavurun. Mantarı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Mantar karışımını alın ve bir kenara koyun.

Biftekleri tavaya yerleştirin ve istenilen kıvama kadar pişirin. Tavadan çıkarın ve sıcak tutun.

Tavayı 1 akışkan ons viski ile yıkayın. Isıyı azaltın, biberli sos ve Dijon hardalını karıştırın. Mantar karışımını ekleyin ve sos koyulaşıncaya kadar azaltın.