2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı un, kakao tozu, espresso tozu ve tuzu birlikte eleğe geçirin; kenara koyun.

Büyük bir kapta elektrikli mikserle şeker ve tereyağını hafif ve kabarık olana kadar çırpın; vanilyayı ekleyin. Kuru malzemeleri 3 ayrı seferde ekleyin ve her eklemeden sonra sadece karışana kadar karıştırın, kalın bir hamur oluşana kadar devam edin. Hamuru büyük bir disk şeklinde düzleştirin ve streç filmle sarın. Hamuru buzdolabında 30 dakika soğutun.

2 adet büyük kurabiye tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde 1/4 ila 1/2 inç kalınlığında açın. Kurabiye kesme kalıplarıyla şekiller kesin. Artan hamurları tekrar yoğurun, tekrar açın ve gerektiğinde daha fazla kurabiye kesin. Kesilenleri 1 inç arayla dizilmiş fırın tepsilerine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika boyunca buzdolabında bekletin.

Fırını 350 derece F'ye (175 derece C) önceden ısıtın.