اجمع جميع المكونات.

سخّن زيت الخضروات في قدر كبير على نار متوسطة. أضف معجون الكاري والزنجبيل المفروم؛ اطهو وقلّب لمدة دقيقتين. أضف الدجاج المقطع إلى مكعبات واطهِ حتى يتحول لون القطع إلى الأبيض من الخارج، حوالي 3 دقائق.

اخلط زبدة الفول السوداني، السكر البني، صلصة السمك ومعجون التمر الهندي مع التحريك للدمج. أضف البطاطس وحليب جوز الهند. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية ويُطهى الدجاج بالكامل، حوالي 20 دقيقة.