سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

أضف زيت الكانولا إلى قدر هولندي كبير موضوع على نار متوسطة. اضف الملح والفلفل للدجاج بشكل سخي واقليه على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق لكل جانب. أزل الدجاج من القدر.

افتح علب الطماطم وصفي السائل في كوب قياس سعة 4 أكواب. أضف ما يكفي من مرق الدجاج ليصل المجموع إلى 4 أكواب؛ اتركه جانباً. قطّع الطماطم بشكل خشن.

أضف الكرفس، البصل، الفلفل الأخضر (التثليث)، الطماطم المقطعة، الفلفل الحريف، أوراق الغار، والثوم إلى القدر الهولندي وقلّب حتى يتجانس على نار متوسطة. أضف المرق مع عصير الطماطم، الدجاج المقلي، التاسو، الأندولسي، والأرز. اجعل هذا الخليط يغلي بهدوء. غطِ القدر.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. أخرج القدر من الفرن واستمر في ترك الجامبالايا يتبخر لمدة إضافية 5 دقائق.