ضع البيض في قدر واسكب الماء البارد لتغطيته؛ ضعه على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان وتبدأ البيض في التحرك قليلاً، أطفئ النار، غطِ القدر بسرعة بغطاء، واتركه لمدة 17 دقيقة. لا تنظر.

صُب الماء الساخن واسكب الماء البارد فوق البيض. افرغ القدر وأعد ملئه بالماء البارد؛ اتركه حتى يبرد البيض، حوالي 20 دقيقة.