Aduk tepung gandum utuh, tepung serbaguna, ragi, garam, gula, minyak zaitun, dan air hangat dengan spatula sampai membentuk bola adonan lengket yang terlepas dari sisi mangkuk besar, sekitar 3-4 menit.

Tutup mangkuk dengan kain tipis atau bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat (80°F-95°F/27°C-35°C) selama 18 jam, hingga ukurannya dua kali lipat.

Panaskan oven hingga 550°F (280°C). Taburi loyang dengan jagung bubuk.

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan taburi lagi dengan tepung. Bentuk adonan menjadi persegi panjang, dan potong menjadi empat bagian sama besar. Bentuk setiap bagian menjadi bola, tarik dan masukkan adonan untuk menciptakan permukaan halus, tambahkan lebih banyak tepung jika diperlukan. Tutup bola-bola adonan dengan handuk dan diamkan selama 15 menit.

Untuk membentuk adonan, taburi permukaan dengan tepung dan ratakan dengan ringan. Gunakan penggiling untuk membentuk cakram tipis sekitar 9 inci diameter.