एक मिश्रण कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।

एक अलग कटोरे में मक्खन, चीनी और जैतून का तेल क्रीम करें जब तक चिकना न हो। अंडे एक-एक करके डालें, फिर वैनिला और बादाम एक्सट्रैक्ट डालें।

धीरे-धीरे गीले मिश्रण में आटे का मिश्रण मिलाएं। बादाम समान रूप से मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट लगाएं।

डोई को दो हिस्सों में बांटें और लॉग बनाएं जो लगभग 3–4 इंच चौड़े और ½ इंच ऊंचे हों। बेकिंग शीट पर रखें।

30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 15 मिनट ठंडा होने दें।

प्रत्येक लॉग को थोड़ा तिरछा काटें ताकि बिस्कोटी के टुकड़े बनें। ओवन का तापमान 325°F (165°C) तक कम करें।

बिस्कोटी को एक तरफ 12 मिनट तक बेक करें, फिर पलटकर 20 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।