Misture a maionese, o ketchup, a mostarda, o suco de picles, o vinagre, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena até ficar bem combinado. Corte as fatias de picles em quartos (48 pedaços no total). Reserve.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfiando com uma colher, até dourar, 5 a 7 minutos. Escorra a gordura, se desejar. Adicione a cebola picada e cozinhe por 2 minutos. Misture o molho inglês, o sal restante e a pimenta. Retire do fogo.

Coloque uma tortilha em uma superfície de trabalho. Adicione ½ xícara de queijo Cheddar ralado. Cubra com ½ xícara da mistura de carne, 8 pedaços de picles e 1 colher de chá de molho. Dobre as laterais e enrole em um burrito. Repita para as tortilhas restantes.

Pulverize cada burrito com spray de óleo de abacate e polvilhe com sementes de gergelim. Coloque com a costura para baixo na cesta da fritadeira.

Frite no ar a 375°F (190°C) até dourar e tostar, 5 a 7 minutos.