在一个碗中混合芝麻油、玉米淀粉、1汤匙酱油、盐和小苏打。将切好的牛肉放入碗中，腌制10分钟。

在小碗中搅拌味醂、水、3汤匙酱油、深色酱油、甜酱油、蚝油和米醋。将酱汁放在一旁备用。

在大火上将一大锅微咸水煮沸。

在中高温下加热炒锅，在热锅中翻炒牛肉至焦糖化和呈棕色，约3到4分钟。取出牛肉；备用。

在炒锅中加入少量水以及西兰花。盖上锅盖，蒸西兰花直至其变得翠绿，大约5分钟。

将乌冬面加入沸水中；重新煮沸并煮至有嚼劲，约2到3分钟。

在炒锅中加入大蒜和姜末。将牛肉放回炒锅中。