將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。在沸水中煮貝殼義大利麵，偶爾攪拌，直到仍有嚼勁，約9分鐘。瀝乾水分。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在9x13英寸的烤盤上抹上黃油。

在大鍋中用中火加熱橄欖油。加入蘑菇、洋蔥，並根據口味加鹽和胡椒。煮至蘑菇變棕且洋蔥呈透明狀，約7分鐘。

加入菊苣、大蒜和鼠尾草；煮至菊苣變軟且大蒜散發香味，約3分鐘。從火上移開並拌入義大利麵。

在平底鍋中用中高溫融化黃油。拌入麵粉；煮至起泡。倒入牛奶，持續攪拌，直至混合物煮沸並變稠，約5分鐘。

從火上移開；拌入阿齊亞戈起司、濃奶油、1杯帕爾馬森-雷吉安諾起司、½茶匙鹽和¼茶匙黑胡椒，直至醬汁融化且光滑。

將醬汁倒在義大利麵混合物上；攪拌均勻。轉移到準備好的烤盤中。在頂部撒上剩餘的½杯帕爾馬森-雷吉安諾起司和日式麵包屑。