Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Растопите масло в соуснике на среднем или слабом огне; добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Взбейте белый сахар, коричневый сахар, воду и лимонный сок в масляную смесь. Доведите до кипения, постоянно взбивая, пока соус не загустеет, около 3 минут. Добавьте 6 половинок ежевики в соус, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока вы выполняете оставшиеся шаги. Периодически помешивайте соус.

Выстелите 9-дюймовую форму для пирога одним слоем теста. Поместите дольки яблок и оставшуюся ежевику внутрь корочки. Разрежьте оставшееся тесто на полоски шириной около 1 дюйма. Используйте полоски, чтобы сплести верх в виде решетки над начинкой из яблок и ежевики; защипните концы полосок к краю нижней корочки, чтобы запечатать. Выложите горячий ежевичный соус поверх пирога, позволяя ему пропитаться через отверстия в верхней корочке. Поместите пирог на противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.