오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열합니다.

큰 사이즈의 오븐 안전 팬에 호박, 피망, 마늘, 소금을 넣고 물 1컵을 추가한 후 끓여서 호박이 부드러워질 때까지 5~7분간 끓입니다.

채소를 체에 밭쳐 물기를 제거하고 마늘은 버립니다.

같은 팬에 기름을 중불에서 데우고 양파, 버섯, 버터를 넣고 볶다가 물기를 제거한 채소를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

풀어놓은 계란을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 불을 낮추고 계란이 익을 때까지 약 5분간 요리한 후 열을 끄고 모차렐라 치즈를 위에 뿌립니다.

예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 그릴 기능을 켭니다.

프리타타 위에 파마산 치즈를 뿌려 그릴 아래에 놓고 치즈가 거품이 일고 황금빛으로 변할 때까지 약 5분간 굽습니다.