말린 타임과 마조람을 절구나 스파이스 그라인더를 사용해 갈아주세요. 작은 볼에 넣으세요.

볼에 수마크, 참깨, 큐민, 검은 후추, 카이엔 고추를 추가하세요. 잘 섞어주고 즉시 사용하지 않을 경우 밀폐 용기에 보관하세요.

통 닭 날개를 날개와 다리 부분으로 자르세요. 코셔 소금과 마늘 가루를 넣은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 덮어서 최소 2시간 냉장 보관하세요 (향미를 위해 최대 24시간까지 보관 가능).

오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

작은 볼에 계란 흰자, 꿀, 레몬 주스를 거품이 일도록 저어주세요. 닭 날개 위에 부어 잘 섞어주세요.

준비한 자아타르 스파이스 믹스를 날개 위에 뿌리고 골고루 묻히세요. 준비된 베이킹 시트에 날개를 배열하세요.

오븐에서 20분간 굽다가 날개를 뒤집어주세요.

날개가 갈색으로 변하고 살이 쉽게 뼈에서 떨어질 때까지 20-30분 더 구워주세요.