감자를 큰 냄비에 넣고 소금물로 덮은 후 끓입니다. 중~약불로 줄이고 약 20분 동안 익을 때까지 끓입니다. 물을 빼고 식히기 위해 한쪽에 두세요.

감자가 익는 동안 설탕, 풀어준 계란 2개, 옥수수 전분을 소스팬에서 함께 섞어 소금으로 간을 맞춥니다.

우유, 식초, 머스타드를 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 약 10분 정도 걸립니다. 불에서 내리고 버터를 넣어 저어줍니다. 차갑게 될 때까지 냉장고에 넣었다가 마요네즈를 넣어주세요.

감자를 깎아 주사위 모양으로 자릅니다. 큰 그릇으로 옮겨 삶은 계란, 양파, 셀러리, 소금 1작은술과 함께 섞어줍니다.

드레싱을 감자 샐러드 볼에 부드럽게 섞어서 골고루 코팅되게 만듭니다.