오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요.

중불로 예열된 프라이팬에 소고기, 다진 양파 1/2컵, 마늘을 넣고 고기가 갈색으로 익어 부서질 때까지 약 8분간 볶다가 기름을 제거하세요.

토마토 절반, 우스터셔 소스, 칠리 파우더, 파프리카, 오레가노, 쿠민 3/4작은술, 후추를 넣고 중~높은 불에서 끓여 5분간 자주 저어주세요.

반찬용 콩과 남은 쿠민 1/4작은술을 중~낮은 불로 따뜻하게 유지하세요.

남은 토마토, 쇠고기 그레이비, 엔칠라다 소스를 다른 소스팬에 섞어 끓여주세요.

또띠아를 전자레인지 안전 접시에 올리고 물에 적신 종이 타월로 덮어 30초 정도 부드러워지도록 돌려주세요.

따뜻해진 또띠아 위에 소고기 혼합물을 1/4만큼 중심에 올리고 반찬용 콩 혼합물과 체다 치즈 1/4컵을 차례대로 올립니다. 가장자리를 접고 롤업하여 부리또를 만듭니다. 나머지 또띠아로 동일하게 진행하여 4개의 부리또를 만드세요.

부리또를 이음새가 아래로 향하도록 9x13인치 베이킹 접시에 놓고 그레이비 소스를 골고루 부으며 남은 체다 치즈 1컵을 위에 뿌립니다.

예열된 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 약 15~20분간 굽습니다.