오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 호일로 덮인 베이킹 시트에 또띠아를 놓고 각각에 올리브 오일을 가볍게 바르고 포크로 전체에 구멍을 내세요.

예열된 오븐에서 또띠아가 부풀어 오르고 황금빛이 될 때까지 굽다가 약 5~6분 후 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 놓아 식히세요.

남은 올리브 오일을 큰 프라이팬에 중불로 가열하세요. 양파, 포블라노 고추, 붉은 피망을 넣고 양파가 반투명하고 약간 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 약 8~10분 정도 걸립니다.

검은콩, 옥수수, 마늘, 오레가노, 소금을 넣고 혼합물이 따뜻해질 때까지 저어가며 조리하세요. 약 5분 정도 걸립니다.

호일을 깐 베이킹 시트에 또띠아를 다시 단일 층으로 배열하고 각 또띠아에 엔칠라다 소스 1큰술을 뿌려주세요. 검은콩과 옥수수 혼합물의 1/4과 멕시칸 치즈 1/4을 올리세요.

피자디야를 예열된 오븐에 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 약 5~6분 정도 걸립니다.