중-높은 열에 프라이팬에서 카놀라유 1 큰술을 가열합니다.

양파, 피망, 셀러리 및 마늘을 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 5분 동안 볶습니다.

채소 혼합물을 큰 그릇에 옮겨 담고 따로 보관합니다.

같은 프라이팬에 남은 카놀라유 1/3 컵을 중간 열에 약 30초 동안 가열합니다.

밀가루를 섞어 가며 계속 저어주면서 루가 어두워지고 견과류 향이 날 때까지 약 15분 동안 요리합니다.

열을 낮추고 약 1컵의 채소 육수를 붓고 혼합물이 매끄러워질 때까지 계속 저어줍니다.

채소 혼합물과 토마토를 넣고 섞어줍니다.

약 1컵의 채소 육수를 더 붓고 잘 섞어줍니다.

가지, 오크라, 빨간 강낭콩, 소금, 타임, 바질, 구보 파일 가루, 카옌 고추, 검은 후추, 파프리카, 孜然, 액체 연기, 월계수 잎 및 나머지 4컵의 육수를 넣고 섞어줍니다.