큰 볼에 바스마티 쌀을 넣고 따뜻한 물로 덮은 후 따로 두세요. 마늘 통째로 씻어서 따로 두세요.

네덜란드 오븐이나 큰 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 고열로 가열하여 연기가 날 때까지 데웁니다. 양고기를 넣고 약 10분 동안 가끔씩 돌려가며 골고루 갈색으로 구워주세요.

양파를 넣고 부드럽고 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶아주세요.

당근을 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶아주세요.

바버리 열매, 커민, 고수, 후추를 넣습니다. 통마늘을 네덜란드 오븐에 넣고 골고루 섞어주세요. 중불로 줄이고 덮은 후 30분간 요리합니다.

바스마티 쌀을 씻어서 뜨거운 물로 헹구세요. 양고기 위에 균일한 층으로 네덜란드 오븐에 추가하세요. 천천히 끓는 물 2컵을 부어 쌀이 물에 약 3/4인치 정도 잠기도록 합니다. 저지 마세요.

소금으로 간을 하고 덮은 상태에서 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 약 20분간 요리합니다.