오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요. 베이킹 스프레이를 살짝 뿌린 9인치 스프링폼 팬을 준비하고, 팬 외부를 알루미늄 호일로 감싸세요.

그레이엄 크래커 부스러기, 녹인 버터, 설탕, 소금을 볼에 섞어주세요. 혼합물을 준비한 팬 바닥에 눌러서 고르게 펴주세요.

예열된 오븐에서 크러스트를 15분간 굽고, 20분간 식혀주세요.

크림치즈를 부드럽게 될 때까지 저어주세요. 설탕, 우베 잼, 크림을 넣고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 그런 다음 달걀을 하나씩 추가하고, 우베 추출물, 바닐라 추출물, 소금을 넣어주세요. 필링을 크러스트 위에 붓습니다.

팬을 로스팅 팬에 놓고 뜨거운 물을 스프링폼 팬 절반 정도 높이까지 채워주세요.

325°F(165°C)에서 55-60분간 또는 가운데가 거의 익을 때까지 굽습니다. 오븐 문을 약간 열어둔 상태로 치즈케이크를 1시간 동안 그대로 두세요.

와이어 랙 위에 치즈케이크를 식히고, 호일을 제거한 후 최소 8시간 이상 냉장 보관합니다.

흰 초콜릿 칩과 데운 휘핑 크림을 녹여주세요. 우베 추출물을 넣고 걸쭉해질 때까지 식힌 후 치즈케이크 위에 부어주세요.