오븐을 섭씨 165도(화씨 325도)로 예열하세요. 베이킹 접시나 빵틀에 기름칠을 하세요.

중간 크기의 볼에 밀가루와 그리스 요구르트를 섞어 헐겁게 된 반죽이 형성될 때까지 섞어주세요. 자일렌 밀가루를 뿌린 표면에 옮겨, 필요하면 계속 밀가루를 추가하며 8~10분 동안 반죽하세요. 반죽이 너무 끈적거리는 경우 추가 밀가루를 넣으세요.

밀대로 반죽을 밀어 10x12인치 사각형으로 만드세요.

작은 볼에 흑설탕, 녹인 버터, 계피를 섞고 반죽 위에 이 혼합물을 펴 발라주세요. 짧은 쪽 끝에서부터 단단히 돌돌 말아 로그 모양으로 만든 후, 6등분으로 잘라 시나몬 롤을 준비해 오븐 팬에 옮겨주세요.

예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20~25분 구워주세요.