오븐을 350°F(180°C)로 예열하십시오.

중불로 달군 프라이팬에 버터를 녹이고 마늘이 부드러워질 때까지 약 3-4분간 볶으세요.

소시지를 넣고 약 4-5분 동안 부서지면서 살짝 갈색이 될 때까지 익힌 후, 소시지를 체에 받쳐 기름을 제거하세요.

빵 부스러기, 크랜베리, 파슬리, 타임, 세이지, 소금 및 후추를 넣어 속 재료를 만듭니다.

칠면조 텐더로인을 나비 모양으로 자르고 고기 망치로 두들겨 약 1/3인치 두께로 평평하게 만듭니다.

칠면조 위에 속 재료를 골고루 펴 바르고 말아서 주방용 실로 고정합니다.

구이 팬에 버터와 기름을 데우고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 8-10분 동안 굽습니다.

와인과 1컵의 닭고기 육수를 팬에 붓고 덮은 다음 오븐에서 35-45분 동안 굽다가 가끔씩 졸입니다.

롤라드를 팬에서 꺼내 포일로 덮어 10-15분 동안 휴지시킵니다.

남은 닭고기 육수, 옥수수 전분 및 디종 머스타드를 팬 소스에 섞어 걸쭉해질 때까지 약 3-4분 동안 끓입니다.