오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 맞는 크기로 두 장의 유산지를 잘라 준비합니다. 녹인 버터와 송로버섯 오일을 작은 볼에 섞어 놓습니다.

평평한 작업대 위에 유산지 한 장을 깔고 그 위에 필로 반죽 한 장을 놓습니다. 찢어지지 않도록 주의하면서 버터 혼합물로 가볍게 바릅니다. 다른 필로 반죽 한 장을 덮고 공기 방울을 없앤 후 다시 버터를 바릅니다. 이 과정을 3번 더 반복하고, 다섯 번째 필로 반죽에는 버터 대신 계란 흰자를 바릅니다. 파마산 치즈, 송로버섯 소금, 후추를 절반 정도 뿌립니다.

피자 커터나 모양 커터를 사용하여 필로 반죽을 40개의 정사각형으로 자릅니다. 유산지를 베이킹 시트로 옮깁니다.

예열된 오븐에서 6~8분간 굽다가 타지 않도록 주의 깊게 확인하세요. 유산지를 꺼내 크래커가 식도록 둡니다.