손을 적셔 2개의 (226g) 버거 패티를 빚어 플레이트에 놓고 덮은 후 냉장 보관합니다. 차가운 고기가 가장 좋습니다.

참나무, 메스키트 또는 히코리 같은 경목 숯불로 매우 뜨거운 불을 피워 숯이 붉게 타도록 합니다.

버거 전체에 아보카도 오일을 발라주고 바다 소금으로 완전히 코팅합니다.

얕은 볼을 준비하고 위스키를 부어두고 따로 보관합니다.

그릴에서 가장 뜨거운 지점에 버거를 올리고 양쪽 면을 각각 2분간 굽습니다.

버거를 위스키가 담긴 볼에 옮겨 1분간 돌려 소금을 대부분 제거합니다.

버거를 다시 그릴에서 가장 뜨거운 곳에 올리고 양쪽 면을 2분씩 다시 굽습니다. 필요 시 위스키를 바릅니다.

얕은 볼에 간장을 부어 두고, 버거를 볼에 넣고 1분간 돌립니다.