이중 보일러의 위쪽에 에스프레소와 버터를 넣고 끓는 물 위에서 결합합니다.

에스프레소 혼합물에 다크 초콜릿 조각을 넣고 초콜릿이 녹기 시작할 때까지 약 3분간 저어주지 않고 요리합니다. 초콜릿과 에스프레소 혼합물을 잘 섞어줍니다. 열에서 제거하고 따로 놓아둡니다.

마살라, 계란 노른자, 설탕을 중~약불에 놓인 소스팬에 넣고 거품이 생기고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다(3~5분). 열에서 제거합니다.

마스카포네 치즈를 마살라 혼합물에 넣어 저어줍니다.

초콜릿 혼합물을 마스카포네 혼합물에 결합합니다. 실온으로 식힙니다.

볼에 생크림을 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다(2~3분).

휘핑한 크림의 절반을 식힌 초콜릿 혼합물에 접어줍니다.