오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 오븐 선반을 위아래 쪽에 배치합니다. 두 개의 베이킹 시트를 준비하여 양피지로 덮으세요.

믹서를 중간 속도로 작동하며 버터, 갈색 설탕, 입자 설탕을 부드럽고 푹신해질 때까지 섞습니다(4-5분). 계란과 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.

낮은 속도에서 밀가루, 귀리, 시나몬, 베이킹 소다, 그리고 소금을 혼합물에 첨가하여 고르게 섞입니다. 옆면을 긁어내고 잠시 더 섞어주세요.

준비된 베이킹 시트에 작은 공 모양으로 반죽을 떨어뜨려 1.5인치 간격을 유지합니다. 겹치지 않게 배열하세요. 가장자리가 황금빛이 될 때까지 약 8-10분 구워줍니다.

쿠키를 오븐에서 꺼내고 베이킹 시트를 조심스럽게 카운터에 내려놓아 평평하게 만듭니다. 5분 식힌 후 완전히 식도록 냉각망으로 옮깁니다.

냉각된 쿠키 절반을 뒤집어 필링 준비를 합니다.

필링 준비: 믹서를 중~높은 속도로 작동하면서 버터를 부드럽게 될 때까지 휘핑합니다(3-4분). 크림 치즈를 추가하고 3분간 더 휘핑합니다. 옆면을 긁어서 다시 섞습니다.

마시멜로 크림과 바닐라를 필링 혼합물에 넣고 잘 섞입니다.

약 1작은술 정도의 필링을 역방향으로 놓은 쿠키에 바르거나 스푼 또는 짤주머니를 사용하여 올립니다. 남은 쿠키를 위에 놓고 가볍게 눌러 붙여줍니다.