닭고기에서 과도한 지방을 제거하고 플라스틱이나 유산지 아래에서 각 가슴살을 균일한 두께로 납작하게 만듭니다.

닭고기를 밀봉 가능한 봉투에 올리브 오일, 디종 머스타드, 꿀, 간장, 레몬 주스, 마늘, 양파 가루, 생강과 함께 넣고 봉투를 밀봉한 후 잘 섞어줍니다. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장고에서 재워둡니다.

야외 그릴을 높은 열(섭씨 200도 또는 화씨 400도)로 예열하고 그릴 표면에 기름이나 조리용 스프레이를 발라줍니다.

닭고기를 윗면이 아래로 가게 그릴에 놓고 소금을 고르게 뿌린 후 3분 동안 건드리지 않고 굽다가 그릴 자국이 생기면 열을 중간(섭씨 175도 또는 화씨 350도)으로 줄이고 뒤집어서 추가로 5-7분 더 익혀 내부 온도가 섭씨 73도(화씨 165도)에 도달할 때까지 조리합니다.