감자, 소금 2작은술, 고수, 강황, 베이킹 소다를 냄비에 넣고 물을 약 2.5cm 정도 덮게 부어준 후 중약불로 끓인다. 감자가 거의 익을 때까지 약 10~15분간 끓이다가 물기를 완전히 제거한다.

호일로 베이킹 시트를 준비하고 1큰술의 기름으로 충분히 코팅한 다음, 감자를 껍질이 아래로 가도록 올려놓는다. 감자가 차가워지면 덮고 냉장고에 넣어 차게 보관한다.

오븐을 475°F(245°C)로 예열하고 남은 1큰술의 기름을 감자의 윗부분에 발라주고 남은 소금 1작은술로 간을 한다.

예열된 오븐에서 감자가 갈색으로 바삭하게 구워질 때까지 약 35분간 굽는다. 감자가 따뜻하거나 실온으로 식을 때까지 둔다.

그 동안 볼에 마늘, 생강, 쌀 식초, 라임 주스, 타마린드 페이스트, 피쉬 소스, 소금, 후추, 갈색 설탕, 식물성 기름, 스리라차를 넣고 잘 섞어 준비해둔다.