볼에 간장, 우스터셔 소스, 마늘을 섞어 잘 저어준 후 지퍼백에 붓습니다. 플랭크 스테이크를 추가하고 양념에 골고루 묻힌 후 공기를 빼고 밀봉합니다. 냉장고에서 8시간 이상 또는 하룻밤 동안 재우세요.

그릴을 중불로 예열하고 그릴 철망에 약간의 기름을 바릅니다.

플랭크 스테이크를 양념액에서 꺼내고 남은 양념은 털어냅니다. 남은 양념은 폐기하세요.

스테이크를 그릴에 올려 가운데가 약간 분홍색이 돌고 익기 시작할 때까지 굽습니다. 한 면당 약 7분 정도입니다. 즉석 온도계를 중심에 꽂았을 때 140°F(60°C)를 나타내면 중간 익힘입니다.