오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요. 당근을 다듬고 문질러 씻어, 콩 딥에 사용할 당근 잎 1컵을 따로 보관합니다.

베이킹 시트에 당근을 생강 가루, 마늘 가루, 카이엔 고추, 올리브 오일 1큰술, 그리고 소금 1 1/2 작은술과 함께 섞습니다.

작은 볼에 타마린드 페이스트, 꿀, 코코넛 아미노스, 후추, 남은 올리브 오일 2큰술, 소금 3/4 작은술을 부드럽게 될 때까지 섞어줍니다. 따로 보관해 두세요.

오븐에서 당근을 20분 동안 굽다가 약간 부드러워지면 꺼냅니다.

오븐에서 당근을 꺼내 타마린드 혼합물 1/4컵을 뿌리고 골고루 코팅한 후, 오븐에 다시 넣고 5분 더 구워 부드럽고 끈적하게 만듭니다.

콩 딥 만들기: 푸드 프로세서에 흰 콩, 당근 잎, 고수, 올리브 오일, 민트, 마늘, 태국 고추, 소금을 넣고 필요하면 긁어내면서 1분간 돌립니다.

푸드 프로세서를 돌리는 동안 차가운 물을 천천히 부어주며 크림 같은 질감이 될 때까지 약 1분간 더 돌립니다.