논스틱 팬에 오일을 넣고 높은 열에 올려놓습니다. 파의 하얀 부분과 연한 초록색 부분을 자른 후 넣어주세요; 진한 초록색 부분은 장식용으로 남겨둡니다. 다진 쇠고기를 넣고 주걱으로 약 5분 동안 작은 덩어리로 부수어 줍니다.

열을 중~높은 열로 줄입니다. 소금, 후추, 마늘 가루, 칠리 파우더, 쿠민, 오레가노, 토마토 페이스트, 케첩을 넣고 약 2분간 계속 저어가며 익힙니다.

주걱을 사용하여 혼합물을 평평하게 매끄럽게 만든 후 고르게 눌러줍니다. 1~2분 정도 더 저어주지 않고 요리하며 육류의 갈색 겉면이 형성될 때까지 기다립니다. 혼합물을 한번 저어주고 다시 한번 더 갈변 과정을 반복합니다.

물을 넣고 육류 혼합물이 원하는 질감에 도달할 때까지 가끔씩 저어가며 조리합니다. 1~2분 더 조리하세요 — 양념이 묻은 버전을 위해 짧게 조리하거나, 건조하고 끈적한 버전을 위해 더 오래 조리하세요. 필요하면 항상 더 많은 액체를 추가할 수 있습니다.