오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬에 기름칠을 하고 밀가루를 살짝 뿌립니다.

큰 볼에 전기 믹서기를 사용하여 계란 노른자와 설탕을 부풀어 오를 때까지 섞어주세요. 당근, 아몬드, 레몬즙, 레몬 껍질을 넣고 섞어줍니다.

밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞은 후 반죽에 추가합니다. 잘 저어주세요.

깨끗한 유리, 금속 또는 세라믹 볼에 계란 흰자를 뽀족하게 서는 봉우리가 생길 때까지 치세요. 주걱으로 케이크 반죽에 접어 넣고 준비된 스프링폼 팬에 반죽을 붓습니다.

예열된 오븐에서 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 약 40~50분간 굽습니다. 철망 위에서 5분간 식혀주세요. 가장자리를 조심스럽게 나이프로 떼어냅니다. 조심히 꺼내서 서빙 접시나 식힘대에 옮겨 놓고 약 30분간 식힙니다.

마지팬을 부드럽고 유연해질 때까지 주물러주세요. 1/5을 떼어 초록색 식용 색소를 조금씩 치대어 균일하게 초록색으로 만들고, 나머지 마지팬을 주황색으로 만듭니다. 주황색 마지팬을 12개의 작은 당근 모양으로 만들어 윗부분에 작은 자국을 내줍니다. 초록색 마지팬을 잎 모양으로 만든 후 물을 약간 묻혀 당근 위에 붙입니다.