고구마와 물을 프라이팬에 넣고 높은 열로 끓입니다.

열을 낮추고 약 20분 동안 가끔씩 저어주면서 고구마가 물을 흡수할 때까지 조리합니다.

기름, 소시지, 양파, 피망, 마늘을 고구마가 있는 프라이팬에 추가합니다. 양파가 약간 갈색으로 변하고 고구마가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 가끔씩 저어가며 조리합니다.

해시를 4개의 접시에 나누어 담고 프라이팬을 다시 스토브에 올립니다.

프라이팬을 다시 중~높은 열로 가열하고 뜨거워지면 남은 기름 1 작은술을 추가합니다.

달걀을 하나씩 추가하고 흰자가 굳고 노른자가 굳기 시작하지만 완전히 익지 않을 때까지 약 3~5분 동안 조리합니다. 달걀을 뒤집어서 1분 더 조리합니다.