오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 머핀 컵 12개에 컵케이크 라이너를 깔아주세요.

전기 믹서기를 사용하여 황설탕과 버터를 부드럽고 푹신해질 때까지 저어주세요. 달걀을 혼합한 후, 고구마와 바닐라 추출물을 넣으세요.

별도의 그릇에서 밀가루, 베이킹 파우더, 계피, 생강, 베이킹 소다, 소금, 육두구 및 정향을 함께 섞어주세요.

반죽 재료의 절반을 습식 재료에 추가하고 부드럽게 저어주세요. 우유를 섞은 다음 나머지 밀가루 혼합물을 추가하세요.

준비된 컵케이크 팬에 반죽을 떨어뜨려 주세요. 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 약 18~22분 동안 굽습니다. 랙 위에서 식히세요.

프로스팅 준비: 내열 그릇에 흰 설탕, 달걀 흰자, 찬물, 크림 오브 타타르 및 소량의 소금을 결합하세요. 끓는 물 위에 놓고 약 5~7분 동안 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치세요.

그릇을 열에서 제거하고 1분 더 치세요. 마시멜로 크림과 바닐라 추출물을 추가하고 잘 섞일 때까지 치세요.

냉각된 컵케이크에 짤주머니나 나이프를 사용하여 프로스팅하세요.