오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요.

고구마를 포크로 여러 번 찔러 알루미늄 호일로 감싸고 베이킹 시트에 놓으세요.

포크로 쉽게 찔릴 때까지 예열된 오븐에서 70~90분간 굽습니다. 약 5~10분간 식혀서 손으로 다룰 수 있을 때까지 두세요.

오븐 온도를 350°F(175°C)로 낮춥니다. 9인치 깊은 파이 접시를 가볍게 기름칠하고 넘치는 것을 방지하기 위해 림이 있는 베이킹 시트 위에 놓으세요.

고구마 껍질을 벗겨 버리고 속을 큰 볼에 넣습니다. 버터, 우유, 소금, 후추, 세이지, 육두구를 넣고 전기 믹서로 섞어주세요. 체더 치즈를 조심스럽게 섞어주세요. 따로 두세요.

네덜란드 오븐에 식물성 기름을 중~높은 열로 가열합니다. 버섯, 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 채소가 부드러워질 때까지 5~7분간 익힙니다.

사슴고기, 타임, 오레가노, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추, 세이지를 넣습니다. 잘 섞어주면서 큰 덩어리를 부수고 사슴고기가 더 이상 핑크색이 아닐 때까지 5~7분간 요리합니다.

밀가루를 냄비에 넣고 1분간 익힙니다. 화이트 와인을 붓고 바닥의 갈색 물질을 풀어주며 약간 줄어들 때까지 2~3분간 요리합니다.

닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 5~10분간 요리하고 완두콩을 넣습니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절합니다. 열에서 내려 약간 식히세요.

준비된 파이 접시에 속재료를 붓습니다. 고구마 혼합물을 위에 얹고 대부분의 속재료를 덮도록 부드럽게 펴주세요.