돼지 어깨 로스트를 큰 플라스틱 봉투에 넣고, 고기에 1 컵의 루트 비어를 붓고 공기를 모두 짜낸다. 봉투를 밀봉하고, 6시간 이상 또는 하룻밤 동안 냉장 보관한다.

연한 갈색 설탕, 코셔 소금, 후추, 파프리카, 드라이 머스타드, 양파 가루, 마늘 소금, 셀러리 소금, 계피, 생강, 육두구를 볼에 섞는다.

고기를 마리네이드에서 꺼내고, 남은 것을 털어낸다. 고기를 스파이스 혼합물로 전체적으로 문지른 다음, 플라스틱 랩으로 감싸서 30분에서 2시간 동안 냉장 보관한다.

발사믹 식초, 1 1/2 컵의 루트 비어, 위스키, 갈색 설탕을 볼에 섞고, 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

중~높은 열로 달군 팬에 올리브 오일을 가열하고, 모든 면을 약 3분씩 볶아 고기가 갈색 껍질을 형성하도록 한다.

볶은 고기를 슬로우 쿠커에 넣는다. 발사믹 식초-루트 비어 혼합물을 고기에 붓고, 슬로우 쿠커를 높게 설정한 후 6~8시간 동안 요리한다.

슬로우 쿠커에서 로스트를 꺼내 포크 2개로 찢는다. 뼈와 슬로우 쿠커의 액체 중 1 컵만 남기고 모두 버린다.