오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 아몬드를 베이킹 시트에 펼쳐 놓고, 약 10~15분간 굽거나 은은한 갈색이 되거나 향이 날 때까지 구워주세요. 완전히 식힌 후, 푸드 프로세서나 믹서기에서 거친 모래 같은 질감으로 갈아줍니다.

중간 크기의 볼에 버터와 설탕을 부드럽고 폭신해질 때까지 크림화합니다. 계란을 넣어 저어주고, 그 다음 아몬드 추출물과 우유를 섞습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체로 쳐서 넣고, 갈아놓은 아몬드를 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 냉장고에 15~20분간 보관하세요.

쿠키 시트를 살짝 기름칠하고 반죽을 쿠키 프레스에 채웁니다. 쿠키를 적어도 1인치 간격으로 찍어냅니다. 별 모양 등 다양한 모양을 실험해보세요.