오븐을 425도 F(220도 C)로 예열합니다.

딸기와 1/2컵의 가루 설탕을 중간 크기의 볼에 골고루 섞어 코팅합니다. 약 1시간 동안 실온에서 주스가 생길 때까지 그대로 두세요.

큰 볼에 밀가루, 흰 설탕, 베이킹 파우더 및 바다 소금을 잘 혼합하여 섞어줍니다. 페이스트리 블렌더 또는 2개의 칼로 버터를 잘게 부수어 굵은 빵가루 모양이 되도록 합니다. 필요에 따라 1컵의 크림을 넣고 반죽을 부드럽게 만듭니다. 더 필요한 경우 추가적으로 크림을 더 넣습니다. 반죽을 가루를 묻힌 볼에 넣고 손바닥 뒤꿈치로 몇 번 반죽합니다.

반죽을 1/2인치 두께로 밀어주고 비스킷 커터를 사용하여 6개의 3인치 크기의 원형으로 자릅니다. 그리스를 바르지 않은 베이킹 시트에 올립니다.

오븐에서 위쪽이 황금색으로 변할 때까지 굽습니다(약 10~12분). 와이어 랙에서 쇼트케이크를 식힙니다.

남은 1컵의 크림을 금속 또는 유리 볼에 전동 믹서기를 사용해 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 저어줍니다. 2 큰술의 가루 설탕과 바닐라를 접어주어 혼합합니다. 냉장고에 보관해두고 서빙하기 전에 꺼내주세요.