딸기, 라임대, 황설탕, 흰 설탕, 밀가루, 옥수수 전분, 육두구, 육계를 큰 볼에 섞어주세요; 밀가루와 옥수수 전분이 녹을 때까지 저어줍니다. 필링을 30분 동안 그대로 두세요. 필링이 매우 수분이 많다면 추가로 1큰술의 옥수수 전분을 넣으세요.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요.

밀가루를 뿌린 작업 공간에서 파이 반죽 1개를 11인치 원형으로 굴리고 파이 접시에 반죽을 깔아주세요. 남은 반죽을 10인치 원형으로 굴려서 따로 두세요.

파이 접시에 필링을 붓고 위에 다진 버터를 골고루 뿌리세요.

남은 크러스트를 3/4인치 폭으로 자르고 필링 위에 격자 무늬로 직조하세요. 물을 사용하여 바닥 크러스트 가장자리를 적셔 밀봉하세요. 격자 모양을 눌러 고정하고 정리합니다. 크러스트에 우유를 발라주고 흰 설탕을 뿌립니다.

과도한 갈변을 방지하기 위해 파이 가장자리를 알루미늄 호일로 덮으세요. 400°F (200°C)에서 15분간 굽습니다. 온도를 375°F (190°C)로 낮추고 호일을 제거하기 15분 전까지 추가로 40분간 굽습니다. 오븐을 꺼둔 상태에서 문을 열고 15분간 파이를 식힌 후 문을 닫고 15분 더 식힙니다.