루바브 줄기를 반으로 길이 방향으로 자르고 1/4인치 크기로 썬다. 볼에 잘게 썬 딸기와 2 큰술의 설탕을 섞는다. 섞어준 후 덮고 1~2시간 동안 냉장 보관한다.

밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 섞는 볼에 넣고 섞는다.

과일을 체에 걸러 볼 위에 받친다. 배출된 시럽 같은 즙은 따로 보관한다.

얼린 버터를 강판으로 갈아 밀가루 혼합물에 넣고 포크로 저어 밀가루로 버터 조각을 코팅한다. 1/4컵 설탕과 건진 과일을 넣고 골고루 섞는다.

2 큰술의 보존된 과일 즙을 넣고 버터밀크를 부어 반죽이 모일 때까지 섞는다. 필요에 따라 더 많은 버터밀크나 밀가루를 추가하여 조절한다.

오븐을 450°F (230°C)로 예열한다. 실리콘 매트로 베이킹 시트를 준비한다.

준비된 베이킹 시트에 반죽을 동일한 양으로 올린다. 선택적으로 비스킷에 달걀 물을 바르고 설탕을 뿌린다.

약 25분간 굽는다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.