오븐을 화씨 200도(섭씨 95도)로 예열하세요. 큰 둥근 페이스트리 팁을 페이스트리 백에 끼우세요. 백을 컵 가장자리 위에 뒤집어 세우고, 쉽게 채울 수 있도록 가장자리를 접으세요.

동결 건조 딸기를 푸드 프로세서에서 곱게 갈아주세요. 3큰술 분량의 딸기 가루를 준비하세요. 남은 것은 접시에 뿌리거나 다른 용도로 사용할 수 있습니다.

작은 냄비에 끓는 물 위에 볼을 얹고, 계란 흰자와 설탕을 함께 저어주세요. 설탕이 녹을 때까지 약 4분간 저어줍니다. 큰 볼로 옮긴 후 타르타르 크림을 추가하고 전기 믹서로 저속으로 거품이 일기 시작할 때까지 치대세요. 광택이 나고 뾰족한 봉우리가 생길 때까지(끝이 곧게 서도록) 고속으로 계속 치세요. 3큰술 딸기 가루, 우유 가루, 바닐라를 접어주세요.

빨간 젤 식용 색소를(사용할 경우) 페이스트리 백 안쪽에 줄무늬로 칠해주세요. 메렝 혼합물을 페이스트리 백에 조심스럽게 채우세요. 베이킹 시트 모서리에 메렝을 찍어 종이를 고정시키세요. (점들은 종이가 움직이지 않도록 합니다.)

메렝 혼합물을 베이킹 시트 위에 직경 2.5cm 크기로 짜내며, 주둥이를 바로 위로 당겨 약 2.5cm 간격으로 배치하세요.