그레이엄 크래커 부스러기, 버터, 설탕 및 시나몬을 볼에 섞어 잘 혼합합니다. 혼합물을 기름칠하지 않은 9인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러 붙입니다. 냉장고에 30분간 차갑게 하세요.

오븐을 300도 F(150도 C)로 예열하세요.

딸기와 옥수수 전분을 블렌더에 넣고 덮은 다음 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

딸기 소스를 소스팬에 붓고 고온에서 끓입니다. 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 2분 정도 저으면서 끓입니다. 1/3 컵을 따로 보관하고 나머지는 식혀 냉장 보관하세요.

믹싱볼에 크림치즈를 전기 믹서로 가볍고 푹신해질 때까지 치대세요; 점차적으로 연유를 넣고 섞어주세요. 레몬 주스와 바닐라 추출물을 섞은 다음, 계란을 낮은 속도로 치대어 골고루 섞어주세요.

크림치즈 혼합물의 절반을 크러스트 위에 붓고, 남겨둔 딸기 소스의 절반을 1/2 티스푼씩 위에 떨어뜨립니다.

남은 크림치즈 혼합물을 조심스럽게 소스 위에 얹고, 나머지 딸기 소스를 1/2 티스푼씩 위에 떨어뜨립니다.

딸기 소스가 스며들도록 칼로 윗부분만 자릅니다.

오븐에서 중심이 거의 익을 때까지 굽습니다(45~50분).

와이어 랙에서 10분간 식힙니다. 팬 가장자리를 느슨하게 하기 위해 칼을 조심스럽게 돌리고 1시간 동안 식힌 후 냉장하세요.