작은 냄비에 딸기와 설탕을 넣고 중~낮은 열에 데워주세요. 자주 저어주며 약불에서 5분간 끓여주세요.

옥수수전분과 물을 작은 볼에 섞어주세요. 이 혼합물을 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 1~2분간 더 끓여주세요. 불을 끄고 레몬즙과 껍질을 넣어 섞은 후, 식혀주세요.

오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 컵케이크 팬 두 개를 종이컵으로 준비하세요.

박력분, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다, 넛맥을 체에 쳐서 섞어주세요.

버터, 기름, 설탕을 3~4분간 부드럽게 될 때까지 섞어주세요. 계란 흰자, 바닐라, 아몬드 추출물을 넣고 3분 더 섞어주세요.

밀가루 혼합물, 사워크림, 우유를 번갈아 가며 섞어주세요. 완전히 섞이지 않을 정도로만 해주세요.

컵케이크 팬에 반죽을 2/3정도 채워주세요. 22~26분간 굽고, 완전히 식혀주세요.

조립하기 쉽도록 컵케이크를 냉장고에서 1시간 동안 식혀주세요.

차가운 크림치즈, 가루설탕, 바닐라, 소금을 부드러워질 때까지 섞어주세요. 점차적으로 생크림을 추가하며 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 섞어주세요.

식힌 컵케이크 윗부분을 잘라내고, 아래쪽에 크림을 짜고 딸기 혼합물을 올린 후 다시 조립하세요. 윗부분을 생크림과 추가 딸기 혼합물로 장식하세요.