볼에 계란 노른자, 1/4컵 설탕, 소금을 부드럽게 될 때까지 저어줍니다; 크림과 바닐라 추출물을 조심스럽게 섞어주세요. 커스터드 혼합물을 액체 계량 컵에 걸러줍니다.

6쿼트 타원형 슬로우 쿠커 바닥에 접은 주방 타월을 깔아 라메킨이 미끄러지지 않도록 평평한 표면을 만듭니다. 타월 위에 4온스짜리 라메킨 네 개를 놓습니다. 슬로우 쿠커에 라메킨의 절반 높이까지 물을 채웁니다.

커스터드를 라메킨에 골고루 붓습니다. 베이킹 중에 응축수를 흡수하기 위해 슬로우 쿠커 뚜껑 위에 종이 타월을 덮고 뚜껑으로 덮어 고정합니다.

약불에서 커스터드가 살짝 흔들릴 때까지 굳혀줍니다, 약 2시간 정도.

라메킨을 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다, 약 45분 정도. 커스터드를 최소 3시간 이상 차갑게 보관합니다.