소스팬에 중불로 우유와 크림을 약 5분 동안 끓입니다. 천천히 파르메산과 로마노 치즈를 섞어주세요. 열에서 제거하십시오.

내열성 그릇에 계란 노른자를 함께 저어줍니다; 약 1/4 컵의 따뜻한 크림 혼합물을 천천히 섞어 계란을 온도에 맞춥니다. 계란 노른자 혼합물을 소스팬에 천천히 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 알프레도 소스가 식도록 두고 필요할 때까지 냉장 보관합니다.

샐러드 드레싱, 로즈마리, 그리고 레몬 주스를 큰 유리 또는 세라믹 볼에 섞어줍니다. 스테이크를 넣고 골고루 코팅되도록 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에서 4시간 동안 재워둡니다.

중불로 야외 그릴을 예열하고 그릴 격자를 살짝 기름칠해 줍니다.

대형 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 붓고 끓는 물에 페투치네를 삶아서 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다, 약 8분 정도입니다.

소스팬에 중불로 2 컵의 냉장된 알프레도 소스를 데웁니다. 시금치와 2 큰술의 고르곤졸라 치즈를 추가합니다.

스테이크를 양념에서 꺼내고 남은 양념을 털어냅니다. 남은 양념을 버립니다. 원하는 익힘 정도까지 그릴에서 굽습니다, 약 5~10분 정도입니다.