레몬을 씻고 야채 필러를 사용하여 모든 껍질을 벗겨 준비된 레몬은 따로 보관합니다. 볼에 레몬 껍질을 넣고 설탕으로 덮어 잘 섞어줍니다. 최소 2시간 동안, 또는 밤새도록 덮어서 그대로 두세요.

냄비에 물을 끓이고 불을 끄고 레몬-설탕 혼합물을 붓습니다. 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분 정도 그대로 둡니다.

다시 같은 볼에 체에 걸러주고 껍질은 버립니다. 실온으로 식히세요, 약 20~30분 정도.